老字號“二伏面”花樣多

　　本報訊（實習記者 楊天悅）昨天入二伏，吃面是京城少不了的講究。記者從各大老字號了解到，新川面館的涼面、杏園餐廳的刀削面、峨嵋丁宮保的牛腩面等“二伏面”供應量都比平時翻了一番。延續傳統的同時，老字號也玩起了“萌寵冷食”“網紅冰激凌”等新花樣。

　　魯菜泰斗同和居做起了接地氣的“萌寵冷食”。果凍豬、布丁兔、慕斯沙皮狗，萌寵的造型讓不少消費者驚呼“不忍下嘴”，“網紅冰激凌”吃起來嘴里還會冒出陣陣霧氣。“這些冷食一推出就大受歡迎，慕斯沙皮狗剛擺出來就賣出了一百多份。”同和居經理張紫薇說。

　　峨嵋酒家則照常根據每年伏天的濕度情況，在峨嵋涼面中加入薏米粉。“峨嵋涼面的食用需要搭配上花椒、麻椒，今年也適度加大了薏米的比例，都利于人體祛濕。”峨嵋酒家連鎖店張玉明總經理介紹。

　　杏園餐廳繼續推出百元一套的“抗暑伏經典款”刀削面雙人套餐，餐廳里不少顧客桌上都是一份醬牛肉、一盤糖醋里脊、兩碗刀削面的組合。杏園餐廳連鎖店經理孫朝榮表示，自己都不知道這款套餐是什么時候興起的，“但每年一到二伏前后，每天都能賣出兩百多份。”

　　入伏以來，華天延吉餐廳冷面銷售也明顯增多。“僅總店一天就要賣出去3000多碗面，冷面伴侶拌辣牛肉每天也能賣出2000多份。”華天延吉餐廳經理李福介紹。此外，新川面館的麻辣涼面、華天二友居的特色涼面、同春園飯店的陽春面等也銷量大增。