低碳生酮飲食適合你嗎？營養師告訴你是怎么回事

　　最近，在健身圈里特別流行低碳生酮飲食減肥法，到底是怎么回事?廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任鄧宇虹表示，這是一種限制碳水化合物尤其是糖攝入的飲食療法，這種飲食最初是由醫生用于治療癲癇。

　　什么是生酮飲食?

　　傳統的高碳水飲食：大量的碳水化合物，適量的蛋白質，適量的脂肪。

　　生酮飲食是這樣的：大量的脂肪，適量的蛋白質，極少量的碳水化合物。

　　鄧宇虹介紹，過去幾年生酮療法一直是營養界的熱門話題。關于碳水化合物對增加肥胖率的負面健康影響已經出現了新的研究，許多研究發現高脂飲食也并不如原來想象的這么“壞”。如果不控制總熱量，一味以碳水化合物取代脂肪，尤其是精致碳水化合物(如白米和白面)取代脂肪，更容易出現胰島素抵抗，從而患上高血壓、脂肪肝、糖尿病等代謝綜合征。

　　所以，2015-2020年美國居民膳食指南取消了脂肪攝入的上限，科學家們認為：脂肪的種類比數量更為重要。而短期嚴格的低碳水化合物飲食，可能會使上述疾病好轉。

　　生酮飲食怎么吃?

　　鄧宇虹指出，生酮飲食可以吃肉、魚、蛋、幾乎所有長在地上的蔬菜、天然的油脂(黃油、豬油、椰子油)、某些堅果、某些奶制品、某些莓子等;不能吃(至少是要少吃)所有基于大米小麥的主食、所有根莖類高淀粉蔬菜、豆類、幾乎所有的水果、甜食、酒精飲料等。

　　對于均衡、健康的飲食方式來說，這看起來比較極端，但生酮飲食的目標是使身體進入酮癥狀態，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。當我們攝入碳水化合物時，它們會轉化為葡萄糖，作為回應，我們的血糖升高，胰島素從胰腺釋放出來。胰島素是一種脂肪儲存激素，過量的葡萄糖以脂肪形式儲存：這是我們體重增加的原因之一。

　　生酮飲食的潛在“好處”：食欲變小;體重、體脂下降;頭腦清晰(適應后);精力旺盛(適應后);情緒穩定;皮膚變好;性激素水平正常化;血糖降低;血壓變低;血脂指標變得更健康。

　　生酮飲食適合你嗎?

　　答案不是絕對的。生酮飲食已為癌癥帶來希望，但它難以維持較長時間。鄧宇虹建議，生酮狀態可以從藥店購買酮尿試紙來檢測，但是大多數人很難減少如此大量的碳水化合物攝入。與任何一個有效的治療方法一樣，生酮飲食也是有副作用的，但副作用不大，且容易處理，這需要專業的醫生和營養師幫助您監測和處理。

　　她表示，人的身體適應生酮飲食通常需要4-8周的時間，在適應之前，由于代謝模式的驟然改變，各大臟器會很“不習慣”，從而導致身體大量的不適，通常我們稱之為“酮癥流感”(Keto Flu)