金字火腿植物肉產品即將量產 股價五天四漲停

　　在經歷了一波三連板后，金字火腿（002515，SZ）終于公布了公司“人造肉”產品的更多詳細情況。日前，金字火腿植物肉產品發布會在上海的杜邦營養與生物科技中國研發中心舉行。

　　《每日經濟新聞》記者從現場了解到，目前，金字火腿牛肉味植物肉餅產品已在電商平臺試銷售，并將于近期陸續推出豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭、植物肉腸等。據悉，上述產品均由金字火腿與美國杜邦合作，由杜邦提供技術，金字火腿負責生產和銷售。

　　即將批量生產推廣

　　今年以來，人造肉概念獲市場高度關注。今年5月，美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達克上市首日便暴漲163%，表現驚艷。

　　A股市場隨后也掀起人造肉概念熱潮，雙塔食品（002481，SZ）、哈高科（600095，SH）和登海種業（002041，SZ）等相關個股亦一度迎來股價大漲。

　　金字火腿實際控制人施延軍表示，金字火腿發展植物肉產品是公司對產品結構的完善和豐富，植物肉和傳統的肉不是對立的，而是可以相輔相成的。結合杜邦的技術優勢，在生產條件上，公司有現代化的肉制品加工生產設備，并有6萬噸冷庫，可以利用原來的條件進行植物肉研發生產，不必再增加投入。

　　“而在市場方面，線上線下聯動，（公司）與一百多個平臺合作，并重點開發直播電商、內容電商，社交電商等新型渠道。”施延軍向包括《每日經濟新聞》記者在內的媒體記者透露，新品牛肉味植物肉餅率先試水線上渠道，天貓旗艦店開售1000份觀察市場反饋，目前原材料與生產線已準備就緒，一旦大批量生產后將逐步進入商超零售與餐飲品牌等線下渠道。

　　記者注意到，10月16日前，在新品預售期間，金字火腿天貓旗艦店已進行過多場直播，以參與活動并發放優惠券的方式為產品預熱，完成了1009份的銷量。一位在發布會現場試吃的人士向記者表示，從口感上說初步具備了肉的風味，“吃起來有多汁感”。

　　為何同樣是植物肉，口感仍存在較大差異？就植物肉的核心技術問題，杜邦營養與生物科技研發經理曹健解釋稱，主要的技術難點在于植物蛋白改性問題和如何盡可能地接近真肉的口感。

　　曹健進一步表示，杜邦公司采用的技術解決方案是用大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白的優化組合模擬肉的質構和口感，用植物脂肪的構建來實現多汁感，復合功能配料技術及天然色素等來實現咀嚼感及色澤；天然香料則釋放產品在烹飪和食用過程中的香味。

　　對于此次與金字火腿的合作，杜邦營養與生物科技亞太區總裁李永敬表示，在植物肉這個領域杜邦公司做了幾十年的積累，這不是一個全新的技術，但關鍵是現在能在中國有用武之地。

　　金字火腿總工程師、首席技術官馬曉鐘則表示，目前公司植物肉產品標準已經備案，生產許可已經取得，開發了牛肉味植物肉餅、豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產品，10月下旬開始批量生產，下一步，公司將陸續推出更多如植物肉腸、炸雞塊、涮火鍋材料植物肉等產品，豐富產品線。

　　目前，牛肉味植物肉餅的嘗鮮價為118元/440g，施延軍向《每日經濟新聞》記者透露，未來隨著植物肉產品大批量生產，產品零售價必將大幅下降。據了解，目前金字火腿植物肉產品的原材料植物蛋白供應商是一家臺灣地區企業，另外植物肉冷鏈運輸的成本也造成了其售價將可能高于傳統肉制品。

　　周四股價又漲停

　　值得一提的是，10月10日，金字火腿通過深交所互動平臺對外透露，公司的人造肉產品已經開始生產，并在網絡上預售。該消息一經披露，受益于今年以來人造肉概念的帶動，公司股價一路上揚。

　　10月16日，此前已經三連板的股價卻遇到大反轉，當天一度跌停，最終報收于6.22元/股，下滑8.53%。不過，10月17日金字火腿又封漲停板，這也是五個交易日以來的第四次漲停。

　　記者注意到，三連板期間，金字火腿在10月11日和10月15日兩次登上龍虎榜，游資炒作的跡象很明顯——國泰君安寧波彩虹北路營業部、華鑫證券北京菜市口大街營業部、銀河證券上海五蓮路營業部等多次出現在買入和賣出前五席位。

　　市場人士指出，在公司基本面未見重大改變的情況下，作為單純加工工廠的金字火腿能否依靠前景尚不明朗的人造肉來提振業績，還有待觀察。

　　事實上，金字火腿自2010年上市后業績一直徘徊不前，為尋求業績突破，金字火腿先后涉足煤炭、新能源、金融、醫療等領域，以求獲得新的利潤增長點，但最終紛紛折戟。

　　在與中鈺資本分道揚鑣后，2019年半年報顯示，金字火腿今年上半年實現營收1.26億元，同比下降42.54%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤3922.61萬元，較上年同期增長92.05%。與此同時，上市公司整體經營思路也回歸到火腿業務，“穩步發展火腿，快速發展香腸、醬肉、臘肉、風味肉等特色肉制品，全力拓展新零售”。

　　對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，肉類生產過程中的環保及資源等問題催生了人造肉的火爆，但是在中國，植物肉仍是一個新生事物，因為產業鏈還沒有完全建立起來，也沒有太多的公司掌握人造肉的核心技術和配方。從市場的接受度而言，最關鍵的問題還是價格，從目前來看植物肉對肉類市場的影響較小，受眾主要為高端小眾的消費群體。