自救中轉型 餐飲企業新畫像

從春節至今，國內餐飲企業經歷了無措、低谷到逐漸創新自救，并在自救的過程中發掘新潛能的過程。于是，我們奔赴各大餐飲品牌一線，走進京郊蔬菜大棚，跟隨餐飲食材供應配送流程。我們采訪了餐飲企業掌門人，餐廳的一線員工，外賣、蔬菜配送員。我們對北京的知名連鎖餐飲企業做了調研，以北京餐飲企業戰“疫”過程中的數據為基礎依據，遴選出歷年獲得“北京餐飲十大品牌評選”活動的優秀品牌企業，采集并分析它們的自救案例，并將這些內容集結為“北京餐飲十大品牌疫情報告”，將企業以及全行業在抗擊疫情過程中遇到的危機、轉機、生機一一呈現。疫情雖然給餐飲行業造成重創，但也讓我們看到了近年來餐飲行業發展的成果，外賣行業的發展讓餐廳仍能保持經營，會員體系的建設讓餐飲企業可以在疫情下更精準地營銷，“云體驗”服務讓餐廳大廚變身線上主播領跑疫情下的廚藝比拼，新零售、多渠道布局不僅考驗著餐飲企業的供應鏈條，也給企業帶來了意想不到的收益