河南省鄭州市惠濟區召開學校食堂“6S”管理現場觀摩會

　　（通訊員蘇博） 隨著各類學校的有序復學，學校食堂就餐安全保障成為食品安全工作的重中之重。2020年4月28日，河南省鄭州市惠濟區市場監管局在轄區鄭北一中召開全區學校食堂食品安全“6S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）管理現場觀摩會，該局黨組書記、局長張春雨，黨組成員、副局長呂群才，各監管所所長，轄區初中、高中校長及食堂負責人參加會議。

　　會議要求，各學校要認真學習鄭北一中學校食堂“6S”管理經驗做法，進一步提高學校食堂食品安全水平。

　　隨后，與會人員對鄭北一中學校食堂進行現場觀摩。觀摩過程中，一些值得借鑒的經驗做法和管理亮點讓與會人員大開眼界，并不時拿出筆記本、手機進行記錄，比如，該學校食堂配備農藥殘留檢測室及人員讓學生吃上放心菜，對操作工具上墻管理，疫情期間操作人員佩戴護目鏡等。

　　據鄭北一中中學部負責人介紹，該學校食堂嚴格實行“6S”管理法，所有區域及設備設施及時進行合理整理、整頓，粗加工間、食品倉庫、主操作間、面點間、洗消間、備餐間、學生就餐區域各功能區域合理分區，經常性進行清掃、清潔工作，對從業人員進行經常性素養和安全教育，督促從業人員每天堅持三次體檢，認真做好洗手消毒工作，所有師生餐前測量體溫、洗手消毒，按照規定順序合理安全就餐。

　　現場觀摩結束后，鄭州市惠濟區市場監管局就進一步做好復學期間學校食堂食品安全工作提出以下要求：各學校要認真落實食品安全校長負責制，嚴格執行校長陪餐制度，后廚管理要細致到位；監管人員要對學校做好人員培訓和上門服務指導，嚴格檢查督促食品安全管理制度落實，確保學校食堂操作流程規范有序。