安徽肥西：推行“明廚亮灶”，為校園食品安全裝上“千里眼”

　　“肥西中學，你單位食堂操作間一名從業人員未按規定佩戴口罩，請立即整改到位”，“實驗高中，后堂粗加工區地面存有污水，請馬上清掃干凈”……5月11日上午，安徽省合肥市肥西縣市場監管局執法人員利用該縣已建成運營的“肥西縣食品安全可視化智慧監管大數據云平臺”，隨機抽取學校，運用實景查看、語音呼叫等功能，督促存在問題的學校食堂第一時間整改落實到位。

　　據悉，自2017年以來，該縣先后投資680萬元，全面啟動肥西縣食品安全可視化智慧監管大數據云平臺建設，積極打造學生用餐“視頻廚房”，即在食堂內部安裝3-10個高清攝像頭，重點監控操作間、洗消間、預售間、食品留樣、原料貯存等重點區域；在就餐大廳安裝1-2個電子顯示屏，讓學生、老師同步觀察、實時監督；在縣局監管中心配置12塊、每個基層所和稽查大隊各配備4塊49寸拼接大屏進行實時監控。同時，該云平臺還兼備采購驗收、食品留樣、添加劑使用、餐具消毒、餐廚廢棄處置、晨檢記錄等信息錄入的“電子臺賬”功能。截至目前，可視化監管云平臺已覆蓋157所中小學、幼兒園（含私立）和高校食堂，以及13個基層所和1個稽查大隊，全縣學校食堂基本實現“信息化、遠程化、全程化”和“人防、技防”相結合的監管模式，學校食品安全監管取得了事半功倍的成效。

　　主體責任意識明顯提升。學校食堂“視頻廚房”的建立，實現了對食堂內部重點加工區、重點操作環節和關鍵部位的全程監控，將學校的管理和從業人員的操作時刻置于監管之中和監督之下，學校的自主管理和從業人員的自我約束明顯加強，食品留樣、餐具消毒等管理制度得到了進一步落實。

　　監管工作合力明顯加強。可視化智慧監管云平臺建立后，監管部門、鄉鎮食安辦、教育主管部門、學校等都可對校園食品安全進行實時、動態、全方位的監督管理，文件通知、監管意見、信息報送均可通過遠程監控系統進行在線信息交互傳輸，最大限度地節約了人力、物力、財力，有效彌補了監管部門人力不足的問題，有力提高了日常監管效能和部門聯動工作合力。

　　食品安全隱患明顯降低。通過運用云平臺系統的語音呼叫和實時抓拍功能，可以實時對不規范操作或涉嫌違法行為進行即時整改落實或截屏保存證據，作為后期立案查處依據。同時，監管部門通過“臺賬查詢”，對采購信息、食品留樣、餐具消毒等環節一目了然，及時掌握了解經營情況，最大限度地防范、消除食品安全隱患。一旦發生食品安全事件或消費投訴糾紛，監管部門能夠在第一時間內通過實時監控畫面調查取證和追根溯源。（應吉元 劉洋）