山東通告18批次食品不合格情況 涉及農獸藥殘留超標、微生物污染、質量指標不達標等問題

　　 11月11日，山東省市場監督管理局網站發布《山東省市場監督管理局關于18批次食品不合格情況的通告2020年第33期（總第264期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，山東省市場監督管理局對糧食加工品、餐飲食品、食用農產品、糖果制品和調味品等11大類食品716批次樣品進行了監督抽檢，其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、調味品6大類食品18批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、其他污染物超標等問題。

　　4批次存在農獸藥殘留超標問題

　　德州市武城縣好運來購物有限公司中心店銷售的芹菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。

　　菏澤市鄆城縣落霞活魚店銷售的鯉魚和鄒城市元亮鮮魚館銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定。

　　臨沂市費縣多美佳購物超市銷售的蘋果（紅富士），敵敵畏不符合食品安全國家標準規定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲。芹菜中阿維菌素超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解，違規使用農藥。食用阿維菌素超標的食品，可能引起四肢無力、肌肉震顫等癥狀，甚至還可能導致抽搐、昏迷等。地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物。國家標準規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量可能會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還可能出現心律失常、昏迷等癥狀。而敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，易通過呼吸道或皮膚進入動物或人體內。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　4批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問題

　　德州市臨邑縣許維平糧油批發部銷售的、標稱為德州永益食品有限公司生產的小磨香油，臨沂市費縣新英糧油經營部銷售的、標稱為山東三家灣油脂有限公司生產的食用植物調和油，以及泰安市寧陽縣鶴山中心商場銷售的、標稱為莘縣世家合臣香油有限公司生產的黑芝麻香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。

　　聊城市小螺號餐飲管理有限公司銷售的海蜇頭，鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，國家標準規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑，其超標的原因可能是一些不法商家在食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。鋁具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。鋁的殘留量項目不合格可能是商家違規過量使用膨松劑和穩定劑所致。

　　5批次存在微生物污染問題

　　東營市東營開發區鼎恒超市銷售的、標稱為沈陽市東陵區福之源食品廠生產的牛板筋（鹵制品），菏澤市鄄城縣糖杞便利店銷售的、標稱為江蘇香道食品有限公司生產的碳烤骨肉相連（醬鹵肉制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　泰安市岱岳區山口鎮外婆小籠包店使用的小盤（自消毒餐具）和臨沂市羅莊區高偉酒店飯店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　肥城市樂朗福購物中心銷售的、標稱為山東實在商貿有限公司生產的水煮瓜子（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。熟肉制品中菌落總數超標的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。霉菌是常見的真菌，產品受霉菌污染后會腐敗變質，失去食用價值。霉菌超標的主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當所致。

　　4批次存在質量指標不達標問題

　　聊城市東昌府區廣磊副食批發部銷售的香瓜子，東營市河口區孤島華勝超市銷售的、標稱為山東金沙園食品有限公司生產的沙土田園古法瓜子，以及聊城市茌平區飛越超市店銷售的、標稱為高唐縣萬家炒貨食品廠生產的奉鄉瓜子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

　　德州市平原縣恩城鎮花夢蓉購物中心銷售的老醋，總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》介紹，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。總酸是食醋的品質指標，含量未達標的原因可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，也可能是產品與標簽標注等級不匹配。

　　1批次存在其他污染物超標問題

　　聊城市大山坳餐飲有限公司開發區華山路分店使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《小知識》指出，陰離子合成洗滌劑是一種低毒物質，但若餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑的殘留，會對人體健康產生不良影響。

　　《通告》指出，對上述抽檢中發現的不合格產品, 山東省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）