被蝦刺傷也能致命 專家：皮膚有傷 勿近海鮮

　　手上有傷口時不要接觸海鮮等產(chǎn)品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口長期植入人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。新京報記者王遠征 攝

　　近日，一名臺灣女子不慎被活蝦刺傷小腿，截肢后不幸去世的消息在網(wǎng)上大量轉(zhuǎn)載，后經(jīng)專家釋疑，該女子感染了海洋弧菌。一只普通的蝦竟能致命?海洋弧菌究竟有多毒?

　　感染兩途徑：食入和皮膚接觸

　　據(jù)臺灣媒體報道，臺中市一名女子，不慎遭活蝦刺了一下右小腿，她僅以優(yōu)碘消毒傷口。第二天傷口突然出現(xiàn)紅腫硬塊且疼痛難耐，送醫(yī)院治療并對右腿進行截肢手術(shù)，但病情仍未見好轉(zhuǎn)，10月1日不幸去世。醫(yī)院表示，該女士是海洋弧菌感染造成壞死性筋膜炎，并引起敗血性休克，最終導(dǎo)致死亡。

　　“海洋弧菌感染的這種病很少見，但很兇險，病情發(fā)展快，死亡率也比較高。”國家二級公共營養(yǎng)師張玲說，海洋弧菌的感染途徑有兩種：一是食入含有海洋弧菌的食物，例如生蠔、蚌類等海產(chǎn)及生魚片;二是從皮膚直接感染，如在被海鮮刺傷等情況下，海洋弧菌就會侵入體內(nèi)。

　　“不少水產(chǎn)品中都含有寄生蟲，人們在食用這些水產(chǎn)品時，致病菌和寄生蟲等會通過口進入人體內(nèi)，當(dāng)進入到胃時，胃酸會起到殺菌的作用。如果人們手上有傷口，建議不要接觸海鮮等產(chǎn)品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口而長期植入人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)院食品安全系副教授范志紅向記者介紹，因此，對于手上等有傷口的人而言，盡量避免接觸生的動物性食物，比如肉類、魚等，否則會有一定的危險。

　　對致病菌的反應(yīng)因免疫力不同而有差別

　　不少人都有被蝦等海鮮產(chǎn)品刺傷的情況，但有時并無大礙，對此，范志紅解釋，每個人的消化系統(tǒng)能力不同，免疫能力不同，因此對致病菌的反應(yīng)也是不一樣的。如果胃酸很強，能夠消滅食物中的絕大部分微生物，那么產(chǎn)生不良反應(yīng)的可能性就比較小。而對那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人來說，如果烹調(diào)不足，沒有徹底殺菌，或者用餐時飲用大量飲料、進食大量水果等，這就稀釋了胃液，食物中的致病菌就很容易活著通過胃而進入腸道，引起細菌性食物中毒。所以，有胃酸不足問題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮為宜。

　　不少河鮮海鮮中都含有多種致病菌

　　一些海鮮河鮮營養(yǎng)價值確實很高，但也存在著一些健康隱患，螃蟹、蝦、貝等產(chǎn)品當(dāng)中含有多種致病菌以及諾如病毒之類致病性很強的病毒。以螃蟹為例，其中含有的致病菌就包括副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌等，特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮中特別猖獗，夏秋季節(jié)尤其污染面大。

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