舌尖“至愛物”變“致癌物”？ 不太靠譜

　　近期在網(wǎng)絡上流傳著一份“十大致癌食物” 名單，我們日常吃的腌菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物，卻成了聞之色變的“致癌物”。

　　事實上，食品安全專家早就對10種食物進行過逐一分析，發(fā)現(xiàn)除了“黑名單”中提到的腌菜食品中含有明確可致癌的食物，其余食品并沒有那么“恐怖”。

　　腌菜要吃有講究

　　幾乎所有的腌菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃腌菜，盡量食用兩個時間段的腌菜：做好之后24小時之內或20天以上。

　　常吃葵花籽利健康

　　葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養(yǎng)物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發(fā)生霉變，則有可能產(chǎn)生黃曲霉素。但導致瓜子發(fā)苦的不一定就是黃曲霉素，所以如果平時吃到苦籽，只要及時吐掉并漱口即可，并非吃到“壞瓜子”就會“中毒”，而毒性勝砒霜更是沒有科學依據(jù)。

　　口香糖：食品添加劑并非都是“猛虎”

　　對于口香糖，網(wǎng)上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標準內可以添加。盡管存在一些爭議，目前美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品科學委員會等官方審核評估后，都認為阿斯巴甜無致癌作用。

　　其他食物：適量吃、正確吃

　　味精致癌主要是看使用，味精烹飪時間長了會發(fā)生化學變化;

　　肝臟本身就是解毒的器官，屬于高膽固醇食物，建議少吃;

　　至于臭豆腐在發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生雜菌，但要到致癌的這個份上也并不太容易，除非售賣上的臭豆腐來源有問題。

　　鮮果汁，如果不是經(jīng)過反復加工，或者用添加劑勾兌，質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。

　　關于油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在制作中含量超標后的危害。專家認為，重金屬攝入過量產(chǎn)生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的，所以對于上述產(chǎn)品建議少吃。

　　互聯(lián)網(wǎng)既方便了我們的信息索取，但也為謠言傳播提供了便利的土壤。當感覺獲取到的信息違背生活常識時，只要動手查一查，是謠言便可不攻自破。