營養快線風干變乳膠專家稱正常

　　近日，一則營養快線風干變“乳膠”的帖子在網上瘋傳，并稱“孩子的胃都成油漆桶了”。羊城晚報記者按照帖子提供的方法進行實驗，果真制出“乳膠”。專家表示，這是正常情況，消費者不必驚慌。

　　網帖：營養快線風干實驗瘋傳

　　消費者朱女士通過微信轉給記者一條帖子：《營養快線風干實驗，看看到底喝了什么?全球轉瘋了，轉給你身邊的朋友吧!》“我從朋友圈里轉發過來，看完覺得很可怕。以后再也不敢給小朋友喝這些黑心乳制品了。”朱女士語氣沉重地說，“現在食品安全大環境不好，為了保護家人安全寧可信其有。”

　　帖子圖文并茂地展示了營養快線風干變“乳膠”的全過程。“很強韌，不可以小看啊!扯不爛啊!”文中一幅圖片這樣描述。

　　朱女士說，她懷疑牛奶變“乳膠”的元兇就是添加劑。“不然牛奶怎么會變‘乳膠’?里面一定是添加了不可告人的東西。”

　　實驗：乳制品24小時后變“乳膠”

　　為了驗證實驗的真實性，記者按照朱女士的思路——變“乳膠”是因為里面含有添加劑。首先買了一瓶營養快線，成分中除全脂乳粉外，還有多種食品添加劑如黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉等;然后又買了一瓶純牛奶，成分中除鮮牛奶外，再無其他。

　　按照帖子給出的方法，記者將兩種乳制品分別倒入兩個平底容器中，在室溫26℃條件下，放置24小時后觀察結果：營養快線已完全風干，在容器底部形成乳白色半透明膠狀物。記者小心翼翼地從底部把膠狀物揭下來，果然可以得一片類似乳膠的物質，與帖子中圖片相似，只是記者實驗所得的“乳膠”并非撕不爛，而是一碰即破。

　　另一個容器中，純牛奶也已風干，只是干燥程度不如營養快線，局部液體尚未完全凝固。令人吃驚的是，純牛奶也變成了乳膠狀物質。只是顏色比營養快線更白、透明度更低，貼在容器底部很難整片撕下。

　　專家：相關食用膠安全

　　添加食品添加劑的乳制品變“乳膠”，沒任何添加的純牛奶也變“乳膠”，兩者都有問題還是另有原因?

　　記者聯系了多位從事乳制品研究以及食品添加劑方面的專家。聽完實驗結果后，專家們并不吃驚。“消費者聽到這樣的消息、看到這樣的結果，自然會產生不安全的想法。但是，從某種意義上講，食品安全是一個科學問題，有時眼見并不為實。”專家們表示。

　　乳制品專家解釋說，一看到乳制品變“膠”，通常會懷疑里面添加了東西。簡單講，“膠”是由高分子物質聚合而成，但是，由高分子物質聚合而成的東西并不都是“膠”，只是具有“膠”的外觀。

　　比如，蛋白質就是一種可以成“膠”的高分子物質。牛奶中含有蛋白質，這也是為什么純牛奶風干后會變成“膠”的原因。

　　專家表示，營養快線里含有黃原膠、瓜爾膠和羧甲基纖維素鈉，這些都是食用膠。當營養快線風干后，在蛋白質和這些食用膠的作用下，使其看起來就像是“乳膠”。其實，這些食用膠也是安全的。它們還有另外一個名字叫“膳食纖維素”。“現在很多人為了減肥不是都在花錢買膳食纖維素嗎?”該專家說。

　　提醒

　　勿盲信食品安全帖

　　記者查詢資料發現，有關“營養快線風干變‘乳膠’”的消息，早在2011年已被曝出并掀起過一波大討論。當時，有多位專家對“乳膠”形成原因給出了科學解釋，并稱這并非食品安全問題。

　　事隔兩年多，此類消息又在網上傳播。記者查看了朱女士發來帖子的來源，是一個名為“華人總裁富翁俱樂部”的微信公眾號。記者隨即添加了對該公眾號的關注后，對方發來一條消息：“……了解最新‘食品安全’請回復1”，按照消息指引，記者做出了回復。

　　緊接著得到一組消息：“世界最臟的魚，千萬不要吃;砒霜般的幾種蔬菜，切記!蛙腿好吃，卻毀了一個家!(震驚!!!)……”不看內容，僅看標題，就已經讓人嚇出一身冷汗。

　　記者向這個公眾號發出提問：這些食品安全信息是真的嗎?但對方始終沒有回復。

　　記者采訪了幾位媒體評論人，他們認為，頻發的食品安全問題使消費者更容易相信這些負面的小道消息，甚至認為這才是真相。

　　“現在的食品安全大環境已經很差，網絡食品安全信息的隨意傳播，只能讓公眾離食品安全的真相越來越遠。”有媒體人表示，作為網民，看到這類信息時，首先要注意信息來源，查看是否由官方媒體發出。