豆芽生產國標監管混亂 毒添加劑竟允許殘留

　　豆芽生產面臨標準之爭

　　11月6日，《食品安全國家標準豆芽(草稿)》公布，向社會征求意見。這份草稿明確規定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標準。也就是說，允許在豆芽的種植中使用這些物質。可是，在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011》中又規定，6-芐基腺嘌呤和赤霉素都不屬于食品添加劑，不得在食品中添加。食品工程博士云無心表示，出現標準打架的情況，主要是監管混亂的結果。

　　植物生長調節劑不過量使用無害健康

　　6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等在很多媒體關于“毒豆芽”的報道中，往往成為罪魁禍首。云無心指出，在國標不允許時，使用它們是違法的。但是，不管過去還是將來，不過量使用這些植物生長調節劑的豆芽，都不會有害健康，也就不會是“毒豆芽”。世界上很多國家甚至沒有制定殘留量標準，日本雖然制定了殘留量標準，限量也比中國這份標準中的設定要寬松得多。

　　“這是激素，比如說6-芐基腺嘌呤，在植物生產過程中可以加入。”中國社科院農村發展研究所研究員李國祥表示，長期以來，在農業生產過程中，允許按標注加入化學投入物。在豆芽的生產中，如果不加一些化學投入物，很可能就會長出很多根。

　　據了解，生發豆芽到清洗包裝的過程分為兩個階段。第一個階段是豆芽生長的培育階段，第二個階段為豆芽采收后清洗到最終的包裝階段。在第一個階段中，黃豆或綠豆生出豆芽的過程是食品加工過程還是蔬菜種植過程，這點還沒能得到明確認定。不過第二個階段必須符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB 2760-2011》中關于食品添加劑使用的有關規定。

　　專家：“毒豆芽”標準打架，主要源于監管混亂

　　云無心表示，這些無毒無害、能讓豆芽長得更多更好的農用產品，之所以成為“毒食”的原因，主要是監管混亂的結果。

　　豆芽是大豆發芽而得——如果按照大豆制品來算，它似乎可以算作“加工食品”，用于加工食品的化學試劑也就該是“食品添加劑”。最初的豆芽就是這么管理的。但是后來，大概又覺得這么劃分有點怪異，大豆長芽更符合農業生產的特征。于是，就把6-芐基腺嘌呤和赤霉素踢出了食品添加劑名單，但農業部門又沒有把它們接過去，于是，再使用它們就是非法的了。但它們在豆芽生產中已經用了很長時間，效果的確很好，許多豆芽生產者也就接著使用，從而成為了制造“毒食”的“黑心窩點”。

　　云無心認為，這一份新的國家標準如果獲得通過，不僅有利于食品業發展，也是對以前錯誤的更正。

　　記者從北京市有關部門了解到，明年北京豆芽生產由北京市食品藥品監督管理局統一管理，未取得食品生產許可的豆芽生產企業，不得生產銷售豆芽。