流行病學調查發現：常吃未熟牛肉易患腸癌

　　近日，諾貝爾醫學獎得主，楚爾郝森(Harald zur Hausen)稱：愛吃未熟牛肉者易患腸癌。在對一項流行性病學調查中發現，未熟牛肉或有致癌感染源。

　　78歲的病毒學專家，楚爾郝森，是2008年諾貝爾生理或醫學獎得主，經他證實，人類乳突病毒會導致子宮頸癌。

　　2014年，在高雄醫學大學舉辦的“傳染病與癌癥國際研討會”上，楚爾郝森演講時提出：常吃未熟牛肉者易患腸癌;常喝未高溫消毒牛奶的人也易得乳癌，建議廣大民眾對此提高警惕。

　　楚爾郝森指出，在他進行的一項大規模流行性調查中發現：腸癌在愛吃未熟牛肉的族群中的發生率較高，而乳癌在有飲用未消毒牛奶習慣的族群中也較容易患得。

　　楚爾郝森建議：盡量少吃三分或五分熟的牛排。因為他懷疑可能有一些病毒感染源只存在于牛的身上，然而這些病毒不會讓�；及�，然而人吃不熟牛肉卻易感染，進而致癌。楚爾郝森稱：他正在努力將其中的機轉謎團解開。

　　楚爾郝森研究稱：牛肉、豬肉、魚肉——這三種肉的致癌強度有明顯差異：如日本人愛吃生魚片，他們很長壽;然而日、韓人士如果經常吃韓式生牛肉或日本牛肉涮涮鍋，就會易患腸癌。楚爾郝森又稱：至于牛奶，只要經過高溫消毒，還是可以飲用的。