春季美食推薦：芝香四季豆，紅燒鴨子，香菇炒雞蛋的做法

西游記張衛(wèi)健粵語版

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芝香四季豆

材料：

四季豆、胡蘿卜、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻

做法：

1.四季豆去掉豆筋后斜切成細絲，放在開水鍋里煮3分鐘。

2.煮熟后的豆角絲撈出過涼水，瀝去多余的水分后放在一個大碗里，

3.胡蘿卜絲也在開水鍋里焯一下?lián)瞥鲞^涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖。

4.生抽醬油、香油調(diào)拌均勻，裝入盤中，最后撒上熟白芝麻裝飾一下即可。

紅燒鴨子

材料：鴨子一只，洋蔥100克，柿子椒50克，料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、干辣椒5克、花生油75克、姜15克。

做法：

將鴨肉洗凈剁塊，鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。

洋蔥、青、紅柿子椒洗凈，姜、洋蔥擦成細絲，柿子椒、干辣椒切絲，蒜拍碎切成末。

開火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。

繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒，炒均后加入水沒過鴨肉，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

大火煮開后改中火收湯汁，后加入雞精即可盛盤。

香菇炒雞蛋

材料：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：

1.將香菇洗凈切成片，雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻

2.鍋中倒入油，放入雞蛋液炒，用鏟子攪散成塊，盛出備用

3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒

4.調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開

5.倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可

蠔油培根

材料：

黃瓜、培根、紅辣椒、蒜、蠔油、雞粉、鹽

做法：

1.黃瓜洗凈，切成薄片，培根切成小片，蒜去皮切碎，紅辣椒切成小丁。

2.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入蒜末、紅辣椒丁，小火煸炒出香味。

3.加入切好的培根和黃瓜，繼續(xù)翻炒片刻。

4.加入蠔油、雞粉、鹽，翻炒至入味，即可。

炸土豆魚

材料：

土豆、雞蛋、小鮮侶調(diào)味汁、十三香、胡蘿卜碎、蔥花、面粉、植物油

做法：

1.胡蘿卜洗凈去皮，絞成碎。

2.土豆放入壓力鍋中，壓8分鐘蒸熟。

3.蒸好的土豆，用勺子壓成土豆泥，放入雞蛋、十三香、小鮮侶調(diào)味汁，再倒入胡蘿卜碎、蔥花和適量面粉，充分抓拌混合均勻。

4.放入廚房保鮮袋中，底部三角處剪一個小口。

5.鍋中倒入適量植物油，待油溫升至6成熱，擠成條狀土豆泥，用筷子夾斷入油鍋炸。

6.炸至兩面金黃即可出鍋。

雞爪雞腿蝦煲

材料：

雞爪、雞腿、大蝦、洋蔥、土豆、白菜心、玉米、青椒、干辣椒、桂皮、香葉片、蠔油、醬油、火鍋底料、黃豆醬、冰糖、蔥、姜片、蒜

做法：

1.將所有蔬菜洗凈切好。

2.雞爪、雞腿、大蝦分別洗凈。

3.鍋中加入適量油，下入大蝦，炒出蝦香味， 盛出備用。

4.鍋中再次加入適量油，煸炒蔥、姜、蒜

5.下入黃豆醬、火鍋底料，加入洋蔥炒香，加入干辣椒、桂皮、香葉。

6.雞爪、雞腿、蝦鋪在洋蔥上，放入冰糖，醬油，耗油，加水煮開。

7.加入蔬菜，一起燉煮30分鐘。

8.燉至雞爪酥爛，加入青椒，蔥葉出鍋即可。

大醬湯

材料：

北豆腐、西葫蘆、香菇、口蘑、金針菇、海帶、土豆、洋蔥、彩食紅椒、彩食杭椒、紫蘇葉、奶白菜、蔥、黃姜、大蒜、香菜、韓國辣醬、韓國大醬、黃冰糖、海米

做法：

1.香菇口蘑切片，土豆西葫蘆切塊，豆腐切塊，蒜切碎末，蔥切段，姜切絲備好。

2.水燒開后，將蔥、姜、蒜下鍋，放入香菇、口蘑、金針菇、豆腐，燉10分鐘。

3.放入韓國大醬和辣醬，輕輕攪拌均勻。

4.湯色均勻后放入西葫蘆、土豆、大蒜末、海米放入鍋內(nèi)提鮮，小火燉5分鐘。

5.加入兩塊黃冰糖。

6.彩食椒切成丁狀，和海帶、洋蔥一起入鍋，輕輕攪拌均勻，小火繼續(xù)燉8分鐘。

7.放入紫蘇葉，奶白菜切塊，放入鍋內(nèi)輕輕攪拌均勻，大概小火再燉5分鐘即可出鍋。

牛奶麻辣燙

材料：

火鍋底料、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、牛奶、各種丸子、各種蔬菜、雞蛋、方便面、鹽

做法：

1.起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜爆香，然后加入1勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，炒散。

2.加入清水，倒入兩盒純牛奶。

3.加入丸子和肥牛，打入兩個雞蛋。

4.加入土豆、香菇、西蘭花。

5.水開加入綠葉菜，最后加入泡面和豆腐，1勺鹽調(diào)味。

6.泡面熟了撈出，撒上香菜即可。

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