公筷、分餐應和“飯前洗手”同樣宣傳

一場突如其來的新冠疫情將公筷、分餐再次推向餐飲的最前沿。北京、上海、廣州等諸多城市陸續發出使用公筷公勺和推行分餐制的倡議，避免“病從口入”。其中，北京將公勺公筷分餐制納入了《北京市文明行為促進條例》進行推廣，條例于2020年6月1日起正式實施。

在疫情防控常態化之下，此次公筷公勺、分餐制會成為公眾日常生活中的習慣嗎？餐飲企業又如何看待和實行公筷分餐制？

探訪

調查30余家餐廳

愿意使用者較少

《北京市文明行為促進條例》中明確提出“餐飲服務企業應當配備公筷公勺，有條件的應當推行分餐制，引導消費者文明就餐。”

連日來，北京青年報記者實地走訪了北京朝陽、海淀、大興、豐臺、通州等多個商圈30余家餐廳發現，許多老字號和品牌連鎖飯店都已行動起來，為消費者準備了不同形式的公筷公勺，有條件的還實行了分餐制；但在一些中小型餐館，無論是公筷公勺的配備，還是相關的服務都還有待提升。

松鶴樓是一家老字號蘇幫菜。北青報記者來到其位于海淀區的融福店看到，店門口的醒目位置張貼著引導顧客的“一菜一公筷，一湯一公勺”的宣傳牌。

“這是本道菜的公筷和公勺，”在二樓包間內，服務員正向在用餐的一桌客人作出提醒。北京松鶴樓總經理王春平表示，松鶴樓主打蘇菜，比較精致講究，菜品有很多是按位上的。所以一直有分餐、公勺公筷的服務基礎。疫情期間還對服務流程做了進一步優化，相關內容也寫進了餐廳的服務規范。

作為一家粵式特色餐廳，湯城小廚定位為朋友聚會，家庭用餐為主。北青報記者在湯城小廚海淀五道口購物中心的門店看到，每張桌子的正中央，都擺放著一雙公筷，其顏色也和普通筷子有所區別。

在大興區西紅門商圈大龍