減少食物損失和浪費意義重大

習近平主席日前強調要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。中國關于減少食物損失和浪費的措施非常重要，并且廣受歡迎。

餐飲浪費現象令人痛心，但并非只有中國需要面對這個問題。事實上，全球每年約有1/3的食物在生產與消費過程中被損失和浪費，經濟損失近1萬億美元。同時，因浪費食物造成的溫室氣體排放約占全球溫室氣體排放量的8%。減少食物損失和浪費對減少溫室氣體排放的貢獻往往被人們忽略。通過減少食物損失和浪費，公共部門和私營部門都能夠節約成本、減少饑餓，并應對氣候變化。

減少食物損失和浪費還可以節約水資源。全球約有70%的淡水資源用于農業生產，浪費食物相當于浪費了大量的水資源，將加劇愈發嚴峻的水資源短缺挑戰。人口增加以及對農業和畜牧用地需求的不斷增長也給土地資源帶來巨大壓力。減少食物浪費，還將減緩用地需求壓力。

中國在應對食物浪費方面所做努力不僅有利于中國人民，還可以為世界其他國家和地區提供經驗借鑒。2013年，中國發起“光盤行動”。2016年，中國宣布落實2030年可持續發展議程國別方案，其中包括為落實“到2030年，將零售和消費環節的全球人均糧食浪費減半，減少生產和供應環節的糧食損失”而采取的相關行動。我們看到，中國鼓勵節約食物和減少食物浪費的措施取得了顯著進展。

中國正在強化此前的努力。中國從餐廳、酒店和餐飲企業開始，將減少食物浪費的行動擴大到公眾。世界資源研究所的研究印證了這種做法的好處：餐飲企業調整菜品供應可以對消費者的行為產生重要影響。

減少食物損失和浪費所面臨的挑戰因國家和地區而異。食物供應鏈中的農民、零售商、飯店、學校、家庭、政府和非政府組織等都應發揮作用，應該確保人們意識到減少食物浪費非常重要，每個人都應“從我做起”。

減少食物損失和浪費也將帶來經濟效益，企業減少食物損失和浪費的行動，往往成本很低，甚至是零成本，但將為企業節約大量資金。一項針對17個國家和地區的1200個商業點的調查分析發現，幾乎所有商業點都通過減少食物損失和浪費節省了資金；超過一半的企業在采取相關措施時，每投入1美元就節省14美元。家庭在減少食物浪費的同時也可以省錢——購買減少了，花費自然減少。雖然每個國家的情況不盡相同，但節省食物所帶來的經濟回報都是非�？捎^的。

減少食物損失和浪費也是中國推進生態文明建設的雙贏之路。當前，中國在應對氣候變化問題上發揮著重要作用，展現出促進全球治理的巨大潛力。相信中國減少食物損失和浪費的決心與努力會取得成功，并期待其他國家受到鼓舞而采取措施行動。

（作者為世界資源研究所主席兼首席執行官）  

《 人民日報 》（ 2020年08月27日 03 版）