“歪果仁”最心水哪道粵菜？ “菠蘿咕嚕肉”拔頭籌

　　“食在廣州”，粵菜在海外影響力如何？廣州亞洲美食節期間，在17日舉行的“我與亞洲美食面對面”故事會上，發布了《2019年粵菜海外影響力分析報告》，將廣東美食(粵菜)的海外知名度、海外吸引力、國際推薦度、社交媒體中的畫像、國際傳播戰略評估等方面調查數據進行發布。

　　調研分海外調研、國內調研兩部分。其中，海外調研采用問卷調查方式，調查覆蓋了美國、澳大利亞、日本、韓國、泰國與新加坡六個國家，共回收有效問卷2691份。國內調研共回收有效問卷2126份。

　　“菠蘿咕嚕肉”成為海外民眾最喜愛的粵菜

　　在海外，粵菜在中國八大菜系中的國際認知度排名第一。高達66.8%的海外受訪者表示自己曾經品嘗過粵菜。同樣，國內數據顯示出國人把粵菜推向全球的自信。具體而言，近六成受訪者愿意把粵菜推薦給外國友人。

　　粵菜在國際的發展可以用“紅火”來形容。在韓國、泰國、新加坡、美國與澳大利亞，品嘗過粵菜的比例均顯著高于中國其他菜系。

　　海外民眾喜歡哪些粵菜菜品呢？在調查列明的20余種菜品中，“菠蘿咕嚕肉”（61.8%）、蝦餃（58.5%）、燒麥（32.9%）成為最受海外民眾喜愛的三道粵菜。

　　廣式早點類與新潮菜最受海外社交網絡熱議。數據監測顯示，在海外社交網絡上，最常被提及的三種粵菜分別是燒麥、蝦餃、叉燒包。

　　近七成人因粵菜而愿意了解中國文化

　　在針對粵菜的海外吸引力調查一項，粵菜吸引力體現在三個維度上：粵菜自身吸引力、粵菜外在吸引力、粵菜文化吸引力。

　　粵菜目前的國際知名度與受喜愛程度較高，但是粵菜的國際發展傳播仍面臨一些挑戰。國內受訪者認為粵菜國際傳播所面臨的最大問題是“菜名翻譯歧義”。此外“飲食習慣差異”，和“外國人缺少了解粵菜的渠道”也是國內受訪者認為可能會阻礙粵菜國際發展的重要原因。

　　在粵菜文化畫像一項調查，數據顯示，八成的海外受訪者愿意帶家人去粵菜館聚餐；超七成愿意把粵菜推薦給自己的親朋好友；另有67.5%愿意把粵菜館作為社交活動的場所。

　　粵菜在海外的傳播已經在一定程度上起到促進中國飲食文化與中國文化傳播的作用。在品嘗過粵菜的海外受訪者中，72.3%表示愿意嘗試廣東式餐飲方式；66.4%表示愿意了解相關的中國文化；59.4%則表示愿意學習烹飪粵菜。

　　以粵菜為媒，向全球講好廣州故事，吸引世界目光，打造廣州國際綜合影響力，獲得國內民眾高度支持。國內數據顯示，高達87.0%的受訪者表示，粵菜傳播將“有利于促進粵港澳大灣區經濟文化的共同發展與繁榮”。

　　【南方網全媒體記者】郭蘇瑩 余嘉敏