“吃啥補啥”不靠譜

　　吃豬肚補腸胃、多吃魚眼對視力有幫助、吃核桃補腦、吃棗補血等，一直以來，“吃啥補啥”“以形補形”的說法在民間流傳甚廣。然而，這些說法真的有科學依據嗎？

　　食物中的營養物質，例如碳水化合物、脂肪和蛋白質都是分子大、結構復雜的有機物，經過消化、吸收等處理后，逐步分解成簡單的小分子物質如氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等，只有這些小分子物質才能被人體所利用。

　　無論我們吃豬腦還是豬皮，經消化吸收之后，它們變成一個個普通的氨基酸、單糖小分子，其中健腦成分遠遠不如深海魚中不飽和脂肪酸多。又比如紅棗補血的說法，據北京大學醫學出版社所出版的《中國食物成分表》所列，紅棗的含鐵量為1.2至2.3毫克/100克，屬于非血紅素鐵，人體吸收率僅5%。所以并非吃紅棗補血，吃豬腦補大腦。

　　因此以形補形這種說法是不正確的，因為大部分都沒有這種功效，有功效的話，是因為這種食物中的營養物質有這種作用。總之，維持人體內多種元素的平衡是人類健康長壽最關鍵的因素，“以形補形”有時候只是一種巧合。

　　作為消費者，不要盲目聽信所有的“以形補形”，要認真學習營養知識，仔細辨別，根據自身需要去購買適合自己的產品，這樣才能吃得健康、吃得放心。此外任何食物只是起到調節的作用，要想治療疾病還是需要藥物的支持和醫生的指導。