酵母產能暴增 面粉黃油限售 “宅經濟”熱度曇花一現？

　　疫情“宅經濟”，讓原本并非高頻的消費品走俏。據媒體調查發現，因蒸饅頭、做面包等居家面食料理需求增加，安琪酵母產品線產能暴增3倍，面粉、黃油甚至出現了預售、限售。業內人士表示，酵母類產品需求激增的背后是特殊時期家庭消費需求的上漲。疫情之后，高速銷量增長會逐漸平息，但如何利用特殊時期積累的人氣進而擴張產品類型和銷量，尤其是大眾消費市場，是企業難得的機會。

　　另類網紅

　　據調查發現，在疫情期間，與烘焙相關的話題數量不少。面點烘焙話題熱度居高不下的背后，是酵母產品的陡然走俏。

　　美團發布的《2020春節宅經濟大數據》顯示，美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍，并帶動酵母/酒曲產品銷量增長近40倍。北京商報記者發現，安琪、舒可曼等酵母的天貓超市商品頁面均顯示已售罄。在淘寶上，排名前三的酵母產品月銷量均超過10萬。其中，5克小包裝川秀酵母，近一個月銷量為5萬+；5克小包裝尚川酵母，月銷量為10萬+；安琪酵母月銷量同樣為10萬+。

　　除了酵母產品走俏，烘焙家用面粉、黃油等商品的銷量也大幅增長。在淘寶平臺，金沙河、新良等小包裝面包粉產品已售光。按照面包粉月銷量排名，銷量最高的是野三坡家用黑全麥面包粉，月銷量為10萬+；其次是沙河家用面包粉，月銷量為7萬+；新良家用面包粉月銷量為2.5萬+。黃油銷量排名前兩位的是麥香園和孫小焙，月銷量均超過10萬。而尚巧廚旗艦店的黃油產品也因銷量激增采取了預售及限售措施。

　　在線下，北京鄰里旺超市銷售人員表示，近一個月，買小袋家用面粉以及黃油產品的人明顯增加，面粉、黃油等產品的進貨頻率也隨之增加。

　　戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，酵母在日常生活中并非高頻消費產品，受疫情影響，家庭消費上漲，特別是在線上渠道，酵母產品陡然走俏，這樣的消費趨勢勢必會延續一段時間。

　　此外，酵母也因天津大學研發的新冠肺炎口服疫苗再次成為焦點。據悉，天津大學生命科學學院黃金海團隊成功研發的新冠肺炎口服疫苗是以食品級安全釀酒酵母為載體，以新型冠狀病毒S蛋白為靶點產生抗體。受此影響，國內酵母唯一一家上市公司安琪酵母盤中股價直線拉升，最高漲幅達8%。

　　對于酵母產品走紅等相關問題，北京商報記者聯系采訪了安琪酵母，但截至發稿，對方并未予以回復。

　　供需騰挪

　　酵母銷量大增，市場供不應求，在保障市場供應方面，安琪酵母強調“責無旁貸”。

　　據了解，成立于1986年的安琪酵母，目前是世界第三大酵母公司。在國內市場，安琪酵母的市占率由2006年的30%逐步提升至2019年的55%左右。

　　值得注意的是，備受普通消費者追捧的小包裝C端產品，實際上并非安琪酵母、金沙河業績支柱，僅占其酵母業務收入的20%。

　　不過，受疫情影響，B端發展受挫，C端需求的激增。為滿足C端家庭需求大幅增長的市場變化，安琪酵母將小包裝生產線由一條改為3條，產能提升至之前的3倍，并推廣500g包裝產品進入商超渠道，推動B端向C端轉化。同樣，金沙河在疫情期間及時恢復生產，通過當地政府積極協調運輸，保障C端市場供應。

　　在徐雄俊看來，隨著疫情的結束，酵母銷量高速上漲的情況會漸漸平息。而向安琪酵母這樣的巨頭在C端上的投入也會回歸正軌，依舊以B端業務為主。

　　據悉，安琪酵母海外分布的10座工廠已經全部復工復產，海內外12座工廠、37條生產線一直全部滿負荷運行。截至2月底，安琪酵母產能開工率均為85%以上。隨著疫情逐漸被控制，安琪酵母宜昌總部生產基地也陸續復工，同時，新疆伊犁工廠也已經復工。

　　著名經濟學家宋清輝分析說：“安琪酵母國外分布眾多工廠，雖然規模不是很大，但在疫情期間，對整體市場保障供應起到積極作用。”

　　此外，在渠道供應方面，安琪酵母調動渠道、經銷商、客戶和當地員工的積極性，全力實現產品裝車發貨、上架銷售、協調相關問題保證貨物的供給等各項事宜，最大程度滿足市場需求。

　　除了安琪酵母之外，主要在中式點心饅頭包子領域較受歡迎的尚川、川秀酵母品牌也積極復工復產，保障市場供應。為了滿足消費者需求，尚川酵母旗艦店推出了限購措施，一人憑借一個淘寶ID僅能購買2套10袋5克小包裝產品。安琪酵母、川秀等部分酵母商家則推出預售措施以應對需求的激增。

　　難得機遇

　　“酵母、面包粉在日常生活中并非剛需，而疫情期間，在宅經濟的推動下，以小包裝為主的酵母產品迎來了難得的發展機遇，推動了安琪酵母、尚川、新良等酵母品牌的發展以及提升了在消費者層面的認知度和影響力。”徐雄俊稱。

　　數據顯示，目前在天貓上銷量排前的酵母品牌依次為安琪酵母、樂斯福旗下燕子酵母等。受家庭消費需求上漲的影響，安琪酵母預計2019-2021年凈利潤分別為9.32億元、11.19億元、13.18億元。除了上述頭部品牌外，尚川、川秀等酵母產品銷售數據也較為可觀。截至目前，尚川淘寶旗艦店付款人數為9.7萬人次，川秀北京專賣店付款人數為4.7萬人次。

　　伴隨銷量高漲，各酵母品牌贏得了消費者喜愛和認同。多位消費者對北京商報記者表示，平時很少蒸饅頭或者做蛋糕，都是去買現成的，所以很少購買酵母之類的產品。疫情期間，看到抖音等平臺上制作饅頭、蛋糕的方法，也忍不住想要去嘗試，購買時一般會選擇比較知名的大眾品牌，相對放心。

　　業內人士稱，疫情期間家庭消費的增長成功推動了酵母產品C端的火爆，但是在疫情結束之后，如何繼續保持發展，是諸多酵母企業需要思考的問題。

　　在徐雄俊看來，疫情期間，安琪酵母、尚川等品牌在一定程度上積累了人氣，這也成為其后續發展的資本。

　　對于未來發展，徐雄俊建議，“企業需要在已有的品牌認知度上精準定位產品，推動產品多元化發展，不斷推出契合消費者要求的產品。一些小企業可以借助資本的力量不斷擴大產能，擴大市場占有率，推動B端市場的發展。無論是多元化還是借助資本，對于贏得消費者的青睞而言，最重要的是從產品自身的質量出發，無論在健康程度還是產品安全方面，都要做到精益求精”。