“半成品菜”的突圍

　　家庭廚房市場(chǎng)成了新機(jī)遇。近日，海底撈和廣州酒家等上市餐飲企業(yè)為首的餐飲市場(chǎng)瞄準(zhǔn)半成品菜，引發(fā)了一場(chǎng)“全民皆廚”的比拼。在新零售大潮下，以“好吃又好做（秀廚藝）”為賣點(diǎn)，許多餐飲企業(yè)將招牌菜做成預(yù)制菜品放到線上售賣，創(chuàng)造了新的營(yíng)收點(diǎn)。疫情期間，半成品市場(chǎng)加速發(fā)展，半成品菜+線上銷售打開了餐飲新零售的局面，是餐飲業(yè)和食品業(yè)的融合，也是餐飲業(yè)和零售業(yè)的火力交鋒。未來(lái)發(fā)展會(huì)如何呢？

　　5分鐘完成“餐廳級(jí)”酸菜魚

　　周一，忙碌完工作的小趙回到家中已是晚上7點(diǎn)半。按照操作指引，她將剛收到的半成品材料中的熟香芋扣肉倒扣到碗中，放入蒸鍋猛火蒸上20分鐘，待熟后，倒起原汁待用。另起一鍋，焯熟隨肉而來(lái)的菠菜，一一擺盤，最后用原汁調(diào)和薄芡燒開，淋在扣肉上。再配上一碗白米飯，這就是她的晚餐，25分鐘內(nèi)就能吃上香噴噴的“住家飯”。最近，她迷戀上烹飪，平日里不擅長(zhǎng)的菜品也能得心應(yīng)手，甚至連酸菜魚都能“快準(zhǔn)好”地做成餐廳級(jí)水準(zhǔn)