北京市市場監督管理局開展食品安全大檢查工作

　　為切實保障人民群眾身體健康和生命安全，針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控新形勢新要求，結合市場監管部門職能，重點做好以下工作：

　　一、高度重視、落實屬地責任

　　堅持“屬地管理，守土有責”的基本原則，以發現問題為導向，以控制風險為目標，突出重點，排查隱患，追根溯源，嚴防食品安全事件的發生。

　　二、突出重點，加強重點環節食品安全監管

　　(一)重點監管產品和重點監管對象

　　以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場(含附設冷庫)、專業冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位等經營者為重點，全面排查食品安全風險隱患。

　　(二)加強對食品集中交易市場的監督檢查

　　加大對食品集中交易市場的監督檢查，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。

　　(三)加強對食品銷售經營者的監督檢查

　　加大對超市、便利店、食雜店等食品經營者的監督檢查力度，督促食品銷售經營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品，特別是進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。

　　(四)加強對餐飲單位的監督檢查

　　各區要準確掌握轄區內餐飲服務單位的復工復產情況，結合有關文件要求，對轄區內已復工的餐飲服務單位進行全面的疫情防控和食品安全監督檢查，對學校(含托幼機構)食堂和養老機構食堂要開展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況等。重點對餐飲服務單位海鮮、豬牛羊肉的進貨查驗情況進行檢查，確保來源可追溯，堅決禁止在餐飲環節購買和使用來源不明的肉類、水產品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網絡訂餐平臺落實食品安全和疫情防控主體責任，確保檢查取得實效。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業人員佩戴的智能體溫計要做到應注盡注、應戴盡戴、應用盡用。

　　三、加大監督抽檢力度，嚴查違法行為

　　各局要組織力量對轄區內重點業態、高風險食品有針對性地組織抽檢、監督檢查和執法行動，有效防控食品安全風險。在開展工作過程中，要做好個人防護，確保零感染。根據轄區實際，加大監督抽檢覆蓋面和抽樣數量。針對監督抽檢、監督檢查中發現的問題，應當堅決予以立案，依法予以嚴懲；符合移送公安機關條件的，應當按照有關要求及時移送公安機關。

　　四、繼續做好重點環節疫情防控工作

　　按照屬地政府疫情防控工作部署，立即督促指導食品集中交易市場、商場超市、餐飲單位等食品經營單位嚴格落實“四方責任”，按照疫情防控指引要求，做好疫情防控工作。重點指導食品集中交易市場開辦者落實對市場的消毒、通風、清潔等防控措施，對進場車輛進行全面消毒，對工作區域進行全面消毒，保證市場清潔、通風，市場消毒完畢應在明顯位置做好已消毒的標識，并對進入市場的人員進行提醒和防控知識的宣傳教育。督促市場內商戶對設備和工作區域進行消毒；在處理動物和生鮮動物產品時，穿好工作服、戴手套和做好面部防護，落實衛生健康部門和市場監管部門提出的各項防控措施。