河北省市場監管局 發布汛期食品安全提示

　　汛期氣溫高、降水多、濕度大，各類食物容易腐敗變質，是食物安全問題的多發時段。7月31日，河北省市場監管局向全省食品銷售單位、餐飲服務單位和廣大消費者發布食品安全提示。

　　食品銷售單位、餐飲服務單位食品安全注意事項

　　一、開展經營場所清潔、通風、消毒工作。積極開展愛國衛生運動，及時清理經營場所污物、垃圾、積水，強化經營場所、人員通道、設施設備等的消毒，保證經營場所通風系統正常運轉，按要求進行通風系統清洗、消毒。

　　二、加強從業人員健康管理。及時掌握從業人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

　　三、嚴格食品采購制度執行。全面把握食品供貨單位資質，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經營的食品進入銷售環節和餐飲服務環節。

　　四、認真做好食品貯存場所管理。保證食品貯存場所環境、設備、工用具清潔衛生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態，及時清理變質和超過保質期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。雨淋和浸泡過的食品不得銷售。

　　五、嚴把食品加工制作關。餐飲服務單位要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，堅決杜絕使用腐敗變質、超過保質期和易引發食物中毒、健康危害的食品及原料。加工用具、容器要嚴格分類、定位管理。不同類別、不同狀態食品分別存放，防止交叉污染。熟制食品要燒熟煮透，保存條件和保存期限符合要求。制作冷食、生食類等特殊食品的，應在規定區域內完成。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。按要求進行食品留樣，嚴格管理。

　　消費者食品安全注意事項

　　一、切勿采食、買賣種類、安全性不明的野生蘑菇、野菜野果、水生陸生動物、洪水浸泡過的食材等。誤食安全性不明食物后有頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀的，要立即到就近的醫療機構診治。

　　二、把好食品購買關。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態正常、在保質期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據。

　　三、食品保存要妥當。不要一次性采購太多的食品。需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用。食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。

　　四、保持食品加工場所、工具用具和個人衛生。及時清洗消毒制作食品的場所和工用具。制作熱食食品時原料要保持干凈，生熟食品分開使用工具用具，食品燒熟煮透。個人衛生要良好，正確清洗消毒手部，防止污染食品。

　　五、外出就餐和網絡訂餐選擇資質齊全、食品安全等級較高的餐飲服務單位。不去衛生狀況差、無食品經營許可證的餐飲服務單位或路邊攤點就餐。不要過量食用燒烤、海鮮等食品，拒絕食用“野味”。要索取并保存好發票等消費憑據。

　　六、發生食品安全問題正確處理。食用購買的食品或在外就餐出現身體不適的，要及時就醫，保留好病歷、檢驗報告等資料，并撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。