江蘇通告16批次食品不合格情況 涉及微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染等問題

　　 11月3日，江蘇省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《省市場監(jiān)管局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品、糧食加工品、蔬菜制品及飲料等11類食品666批次樣品，檢出其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品8大類食品16批次樣品不合格，發(fā)現(xiàn)的主要問題是檢出微生物污染、獸藥殘留超標、重金屬污染、食品添加劑超標、質(zhì)量指標不達標和其他污染物超標。

　　8批次存在微生物污染問題

　　揚州市江都區(qū)長聰滋奇火鍋加盟店使用的筷子，淮安市洪澤區(qū)高良澗行行干貨行銷售的、標稱徐州李香郎食品有限公司生產(chǎn)的山芋淀粉，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的、標稱南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆，淮安市大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標稱靖江市悠味食品有限公司生產(chǎn)的紙皮核桃，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　淮安市洪澤區(qū)朱壩街道嘉客超市銷售的、標稱江蘇德味食品有限公司生產(chǎn)的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品），淮安市清河區(qū)傳喜調(diào)味品經(jīng)營部銷售的、標稱陽江市陽東食品香料公司生產(chǎn)的粵味鹵王（682特鮮鹵味香膏），連云港市肆壹貿(mào)易有限公司銷售的、標稱連云港海洋之星食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（巴旦木），以及連云港市海州區(qū)洪門社區(qū)張正周食品經(jīng)營部銷售的、標稱連云港海洋之星食品有限公司生產(chǎn)的芝麻夾心海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格項目的小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。而菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次存在獸藥殘留超標問題

　　宿遷市利群時代商貿(mào)有限公司泗洪店銷售的凍烏雞，氧氟沙星和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　無錫市梁溪區(qū)耿治軍水產(chǎn)品攤位銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；扁魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》介紹，氧氟沙星已被明文規(guī)定在食品動物中停止使用。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群受到抑制或殺死，從而使人體內(nèi)微生物群的動態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。而恩諾沙星是動物專屬用藥。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　1批次存在重金屬污染問題

　　泰州市百合農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)齊小勇銷售的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》指出，鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

　　1批次存在食品添加劑超標問題

　　揚州市寶應縣四季天天養(yǎng)生粥鋪銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》介紹，在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以增加油條的口感，但會造成油條中鋁殘留。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。

　　2批次存在質(zhì)量指標不達標問題

　　南京市江寧區(qū)百順發(fā)百貨超市店銷售的、標稱郯城縣文老二食品有限公司生產(chǎn)的油炸花生，泰州市興化市永商家得樂購物中心銷售的、標稱南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》指出，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　1批次存在其他污染物超標問題

　　北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的、標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的蘇達人飲用天然蘇打水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　《小知識》介紹，天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

　　《通告》指出，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品, 江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。（鞠一楠）