好吃又營(yíng)養(yǎng)的六種野菜，城里人大多沒(méi)見(jiàn)過(guò)

農(nóng)村的孩子，幾乎都是吃野菜長(zhǎng)大的，并且農(nóng)村的孩子，通常都很健康！

其實(shí)，除了吃的喝的，都是原生態(tài)，還有一點(diǎn)原因，就是野菜。野菜也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的東西。

好吃又營(yíng)養(yǎng)的六種野菜，城里人大多沒(méi)見(jiàn)過(guò)，你吃過(guò)嗎？

一、菊苣

是一種藥食兩用的中藥，其主要藥用的就是其根莖，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調(diào)血脂，降尿酸，鎮(zhèn)痛，促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。

吃法：每天用菊苣泡水喝，效果好，口感佳。當(dāng)然，為了達(dá)到更好的效果，建議在飲用后將其嚼食。

二、山苜楂

中文通用名叫做“長(zhǎng)蕊石頭花”，山苜楂不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對(duì)軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。

吃法：可加調(diào)料做成炒菜、涼拌菜，更適宜于做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的美味佳肴。

三、婆婆丁

這個(gè)大家一定不陌生，就是常說(shuō)的蒲公英。

蒲公英中含有多種具有保健功能的化學(xué)成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對(duì)肝膽有一定的保護(hù)作用。

蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)、膳食纖維，可以幫助腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用。

而且蒲公英有很好的解郁散結(jié)作用，對(duì)女性乳腺增生、乳腺炎等的防治很有幫助。

吃法：每年的春天都會(huì)去野外田地里面挖一些新鮮的蒲公英來(lái)吃，不論是蘸醬，還是煲湯，或者是做餡料，蒲公英都是絕對(duì)的美味！

四、刺嫩芽

又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽(yáng).痿和肝炎等疾病。

吃法：春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。

五、薇菜

即是紫箕植物剛出土不久的嫩莖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富。主要所含粗纖維，食用減肥效果良好，且沒(méi)有農(nóng)藥與化肥污染，深受大家歡迎。

薇菜有清熱解毒，潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)，止血?dú)⑾x(chóng)的作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風(fēng)熱感冒等病癥。

吃法：嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

目前多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

六、豆瓣菜

在廣東及廣西部分地區(qū)常栽培作蔬菜，全草也可藥用，有解熱、利尿的效能。

吃法：將豆瓣菜摘洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯透，撈出瀝水；豬肉切薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒拌勻，濕淀粉亦拌勻；炒勺置中火上，加入肉片，勾芡，湯沸后淋花椒油，裝入湯盤(pán)中即可，此為豆瓣菜燴肉片。

以上這六種野菜，你吃過(guò)幾種？還有哪些你吃過(guò)的，大家可以說(shuō)一說(shuō)。

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