備受寵愛(ài)的香椿，吃完上吐下瀉！這些食物吃不對(duì)，當(dāng)心中毒

香椿是日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，現(xiàn)在是春暖花開(kāi)的季節(jié)，也是它開(kāi)始發(fā)芽和生長(zhǎng)的季節(jié)。大家需要知道，香椿是一種蔬菜，又稱樹上野菜，它的滋味比較特別，可以滿足人們的食欲，還能使身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。

目前，吃香椿的方法很多，比如油炸、腌制、香椿炒蛋等，但有報(bào)導(dǎo)稱，吃了香椿炒蛋后會(huì)有上吐下瀉的反應(yīng)。

造成這種情況的原因有哪些？以下就來(lái)了解一下。

香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種致癌物，但這并不意味著食用香椿會(huì)致癌。因?yàn)槌讼愦唬渌恍┦卟酥幸埠衼喯跛猁}，只要不過(guò)量攝入，就不會(huì)有大問(wèn)題。

而香椿炒雞蛋后，其中增加了很多鹽分，進(jìn)入人體后會(huì)占有血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧，引起惡心、嘔吐、頭暈、頭痛和心跳加速，特別是吃太多的情況下。

所以，建議大家吃香椿時(shí)，最好前用水燙一下，這樣才能降低亞硝酸鹽的含量，減輕身體的負(fù)擔(dān)。

可除了香椿炒蛋外，還有一些食物吃不對(duì)，也會(huì)引起中毒？

　第一、鮭魚

有些鮭魚體內(nèi)殘留化學(xué)毒素，就會(huì)損壞人類免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。

當(dāng)然，對(duì)于喜歡吃魚的人來(lái)說(shuō)，它依然嫩而美味，而且其中富含ω-3脂肪酸，是大腦、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)，具有增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防中風(fēng)、心臟病和視力喪失。可現(xiàn)在的水污染嚴(yán)重，鮭魚吃多了可能會(huì)中毒。

　第二、木薯

木薯根、莖和葉有毒，其中含有許多亞麻籽苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯，就會(huì)導(dǎo)致中毒。

因?yàn)閬喡樽芽嘬赵谖杆岱置诤髸?huì)產(chǎn)生許多氫氰酸，從而引起中毒，所以在吃木薯前，應(yīng)該去除木薯皮，并將其浸泡在清水中，浸泡大約1天后，去除氰化物加熱和烹飪后才能食用。

　　第三、生豆?jié){

豆?jié){是由大豆制成的，生大豆含有許多皂甙，會(huì)強(qiáng)烈刺激粘膜，直接損壞紅細(xì)胞的溶血素。

此外，大豆還含有許多的胰蛋白酶抑制劑，它們具有很高的耐熱性，只有加熱到100℃以上才能被損壞，因此大家千萬(wàn)不要喝生豆?jié){。

　　第四、烏龜

如果吃野生海龜，大家需要注意它體內(nèi)含有許多寄生蟲，特別是肝炎患者，應(yīng)該禁止吃烏龜。因?yàn)槠渲泻械鞍踪|(zhì)，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)中毒，從而導(dǎo)致患者死亡。

　第五、發(fā)芽馬鈴薯

發(fā)芽的馬鈴薯中含有許多茄堿，具有很強(qiáng)的腐蝕性和易熔性，容易引起身體的灼燒感和質(zhì)感，以及上吐下瀉。

因此，為了避免馬鈴薯發(fā)芽，建議將馬鈴薯儲(chǔ)存在遠(yuǎn)離光線和低溫的環(huán)境中，也可以把馬鈴薯和蘋果放在一起，避免馬鈴薯發(fā)芽，引起中毒。

根據(jù)以上介紹認(rèn)為，日常生活中，的確有很多食物需要多加注意，特別是食物遭到真菌和細(xì)菌的影響，分化食物中的脂肪和碳水化合物，就會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重還會(huì)造成中毒反應(yīng)。

這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮苊馐澄镏卸荆斜匾逑锤蓛羰卟恕⒐瞎⒗婧吞易樱虼耸秤们白詈迷诜兴袪C3-5分鐘，這是非常重要的。只有飲食合理，才能避免食物中毒的情況發(fā)生。

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