酒店吃飯必點幾道美食，營養美味，好吃不上火，隔三差五就做一次

家常豆腐

用料：豆腐1塊、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、木耳少許（泡發并切成絲）、老干媽豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、雞精少許、糖1小勺、水少許、水淀粉少許

做法

1.將豆腐切成方塊。放入打散的雞蛋里使之沾均勻。鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐。

2.兩邊煎成金黃色撈出備用。另起油鍋,放入老干媽豆豉和泡椒炒香。放入青紅椒和木耳煸炒。

3.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水。

4.大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘后淋如水淀粉快速翻炒即可。

魚香金針菇

食材：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺

做法

1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。

3、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。

4、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

5、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。

6、把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。

7、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

8、然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

9、把黑木耳絲放入快速翻炒。

10、下入金針菇。

11、倒入魚香汁大火翻炒。

12、待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關火盛出。

玉米燒排骨看

材料：排骨300g，玉米2根，油，鹽，姜，蔥，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮適量，花生米1把。

做法

1，將玉米切成塊，排骨砍成塊，蔥白切段，姜切片。

2，鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈出。

3，鍋中倒入油，放入兩勺冰糖，炒至熔化時，下入排骨，煸出香味后，倒入適量清水，與排骨相平為宜。

4，接著淋入適量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，蔥段，姜片，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘后。

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

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