清熱解毒，生津利水又能解酒的蔬菜，那非蘆筍莫屬了！

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蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；有清熱解毒，生津利水的功效。

與一般蔬菜相比，保健功效更高一籌。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，礦物質(zhì)元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

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蘆筍具有醒酒解酒功效。原因是因為其中含有酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶。實驗發(fā)現(xiàn)，蘆筍含有大量的氨基酸可刺激這些關(guān)鍵酶的作用，快速將酒精代謝為無毒醋酸鹽，進而加速酒精分解。

飲酒吃來一盤白灼蘆筍，仿佛提前服用了解酒藥。飲酒后吃蘆筍可緩解頭痛、惡心、嘔吐等常見癥狀。

經(jīng)常食用蘆筍還對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效作用。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

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適用人群：一般人群均可每天食用。因其含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食

用法用量：

1、蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟?；蛘甙鬃苹蛘哒糁?別燜蓋

選擇蘆筍：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質(zhì)佳。

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