燉牛肉湯最忌諱這調料,很多人都不知道,放了才后悔!
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燉牛肉湯最忌諱這調料,很多人都不知道,放了才后悔!
在飲食方面,還是南方人比較講究一些,就比如吃飯的時候,南方人的飯桌上都有一碗湯,而北方人有時候只有菜和饅頭。我去北方待過一段時間,吃的不習慣,習慣了吃飯喝湯,沒有湯有時候容易噎住。喝湯其實是一種好習慣,不管是飯前還是飯后,喝一碗湯都有助于身體健康。南方的廣東人最講究喝湯了,他們對煲湯也是有一手的,什么都可以煲湯,而且味道都不錯。廣東人煲湯是全國出名的,所以在廣東,人們吃飯肯定要煲一碗湯喝。
煲湯是有技巧的,就比如牛肉湯,想要燉出好喝的牛肉湯可不是簡單的事情。燉牛肉湯最忌諱這調料,可平常燉牛肉湯很多人都不知道,放了才后悔。因為燉牛肉湯的時候加了這調料,整鍋湯的味道都變了,太浪費了。
這調料就是花椒,花椒屬于一種香料,而且它的味道是比較重的,有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上,但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡,主要是喝湯,所以沒必要放花椒。而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美,口感很差,壞了一整鍋湯。
燉羊肉湯的時候可以放花椒,但是燉牛肉湯一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒,只需要加料酒和蔥姜就可以了,花椒不管放多少,味道都太重了。
燉牛肉湯的正確做法:
第一步,首先我們把牛肉浸泡水里,泡出血水后撈出,沖洗干凈。然后價格牛肉冷水下鍋,加料酒和姜片,焯水后撈出,用溫水沖洗干凈。
第二步,牛肉下鍋,加入足夠的開水,加蔥姜,開火燒沸。然后轉小火蓋上蓋子燉1個半小時,最后加鹽調味,關火撒一些蔥花和香菜末就可以了。
所以我們下次燉牛肉湯的時候一定不要加花椒了,會破壞湯的鮮美,浪費了一整鍋湯。
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- 編輯:李娜
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