減少餐桌浪費 別搞“一刀切”

日前，某地一飯店推出“男女版”盒飯：套餐價格均為15元，其中“男版”為275克米飯搭配兩葷兩素，“女版”為225克米飯搭配兩葷一素。不過這個意在避免浪費的創意卻遭到不少非議，許多批評者認為此舉有“性別歧視”之嫌。

盒飯分成“男版”“女版”聽來確實讓人覺得別扭，但拋開名目不妥不談，僅從生活體驗來看，大家的食量和偏好本就因人而異，一份標餐很容易出現一些人吃不飽、一些人吃不完的情況。據報道，這家餐館的創意也不是一時興起拍腦門兒，而是根據自己日常送餐中的大數據積累得出的搭配比例。眼下，全社會都在為遏制舌尖上的浪費獻計出力，減少標餐“一刀切”的創新，其實和“小碗菜”“半份菜”一樣，都值得肯定。無論男女老幼，買飯就餐都可根據自身情況做選擇，只要做好相應菜品搭配和價格調整，不出現量減價不減的情況，絕對是一件好事。

商家做的是餐飲生意，而現在消費者的需求越來越多元，需要提供更多量體裁衣的個性化選擇，各式標餐也不妨在標準化的同時加以某些改進。就拿北京來說，全市大約有近200家配餐單位，每天總供應量高達50萬份。標準化配餐不可避免會導致“錯配”，每處浪費可能不過是一兩飯、幾口菜，可乘以總量就相當驚人了。多做些大數據分析，推出分量不同、豐儉各異的套餐，或訂餐時由顧客自行備注米飯是否需要增量或減量，既能對接顧客需求，也可履行社會責任，本是雙贏之舉，何樂而不為？

以更大視野看，這一思路的適用范圍又何止配餐企業？從單位食堂，到大小餐廳，其實都應在多元化供應上做點文章。雖說會費些功夫，但顧客的選擇多了，消費的熱情高了，銷量也就上去了。另一方面，菜品在樣式、分量上的靈活多樣，其實也是一種經營業態的升級，完全可以成為厲行節約的抓手。

遏制浪費關乎國計民生，再怎么強調都不為過。集思廣益，不斷挖掘節約的潛能，積極推廣那些好思路好做法，將餐桌革命進行到底，最終受益的將是我們每一個人。