食堂也是遏制浪費的重要一環

眼下，厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風，但媒體調查發現，校園食堂里的“光盤行動”還遠未達到預期效果。有老師表示，“孩子們剩的飯菜常能裝一小桶”，如此情景令人唏噓。

遏制食堂浪費，何以堵在“最后一米”？調查顯示，除了部分學生節約意識淡薄、挑食習慣難改外，飯菜不好吃也是重要原因。有的食堂習慣烹飪“大鍋飯”，僅以“能吃”為標準；有的食堂美其名曰為學生提供營養套餐，可不僅配菜沒的選，飯量菜量都是“一刀切”；更為常見的是，不少選餐檔口的菜色幾乎一年四季不換樣……種種做飯上的“不走心”，給“規模性”浪費提供了空間。

食堂往往要“包辦”全校餐食，若每人每頓浪費一點，加在一起可不是個小數目。遏制浪費之風，學校除了要引導學生養成科學健康的飲食習慣，也要站在學生的角度做出必要改進。美味不必山珍海味，家常便飯也能可口。一方面，對剩下的飯菜做適當分析，以此調整菜肴、優化口味。另一方面，在供應端提質增效，無論是菜品種類，還是主食供應，給學生更多選擇。眼下，有高校食堂推出了“一毛錢米飯”供學生“酌量”購買，也有學校以獎勵水果、酸奶等方式激勵“光盤行動”。用心把食堂做好，把套餐做精，反對浪費也便有了新的突破口。

從供給側入手推動減少浪費，旨在塑造一種厲行節約的正向循環。這意味著，我們不僅要看到浪費的現象，更要去綜合考量餐食背后的每一個環節。對很多人來說，如今就餐已不僅僅是為了飽腹，更要求營養搭配、美味可口，照顧好“胃”也得滿足“舌尖”。在這方面，一般餐飲企業在營收壓力下，會為了回頭客和好口碑多花心思，而學校、單位的食堂一定程度上缺乏競爭，在提高餐食品質上缺乏動力，因而有必要加加壓，多做一些改進，也是遏制浪費的重要一環。