多吃鹽傷身 減鹽有妙招

　　主辦 中國醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金會(huì) 北京市衛(wèi)健委 北京晚報(bào)

　　制作 北京晚報(bào)健康快車工作室

　　成年人每人每天攝入食鹽不宜超過6克，而且這個(gè)6克不僅是烹調(diào)時(shí)加進(jìn)去的食鹽，還包括了所有食材中的鹽以及調(diào)味料、輔料中含的鹽。

　　根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》中國居民食鹽消費(fèi)量10.5克/天，根據(jù)《北京市2013年度衛(wèi)生與人群健康狀況報(bào)告》北京人均鹽攝入量為9.7克/天。比建議的健康攝入量（6克）高出近一倍。

　　食鹽攝入過多可使血壓升高，可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等多種疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，少放5%至10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味，卻可以幫助我們預(yù)防多種慢病于未然。

　　減鹽小妙招

　　那么，怎么做能減少食鹽的攝入量呢？

　　第一，做菜的時(shí)候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味品，可以嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。

　　第二，炒菜時(shí)臨出鍋了再放鹽，這樣鹽附著在食材的表面，口感咸味兒足，其實(shí)吸附進(jìn)食材內(nèi)部的鹽不多，減鹽、不減味。

　　第三，少吃含鹽量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉類和罐頭食品等，多選擇新鮮的蔬菜和肉類。

　　第四，警惕“藏起來”的鹽，一些方便食品和零食雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，建議在超市購買食品時(shí)，仔細(xì)閱讀營養(yǎng)成分表，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。

　　第五，減少外出就餐或者叫外賣，主動(dòng)要求餐館少放鹽，主動(dòng)選擇低鹽菜品。

　　另外，請(qǐng)您記住，減鹽是個(gè)循序漸進(jìn)的過程，慢慢減量，味覺對(duì)咸味的需求也會(huì)逐漸降低。

　　正確用鹽勺

　　在做菜的時(shí)候，有一個(gè)小工具可以幫助我們控制好用鹽量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)減鹽的目的，它就是鹽勺。我們常用鹽勺的規(guī)格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。算下來，一個(gè)人一天的食鹽量就是3勺，但因?yàn)槠渌�食物和調(diào)味品中也含有鹽，所以實(shí)際生活中，用鹽量應(yīng)該少于3勺。有了這個(gè)小工具，就能幫助您掌握用鹽量，不至于因?yàn)榭粗鴽]多少，其實(shí)已經(jīng)嚴(yán)重超量了。

　　食鹽攝入量

　　不同年齡段的人，每人每天推薦的食鹽攝入量也是不同的：7歲以下的兒童和65歲以上的老人食鹽推薦攝入量比較少；尤其幼兒，推薦攝入量更少。事實(shí)上，每天所吃食物中的含鹽量已經(jīng)能夠滿足幼兒的身體所需，而且，幼兒的生理機(jī)能尚未發(fā)育完全，食鹽過多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于他們的身體健康。所以，給幼兒烹制食物時(shí)可以不加鹽和味精、醬油等調(diào)味料，既可以讓幼兒更好品味天然食材的味道，也有助于他們從小養(yǎng)成低鹽飲食、清淡口味的習(xí)慣。

　　“小鹽勺 大健康”

　　膳食營養(yǎng)進(jìn)社區(qū)科普宣傳活動(dòng)舉辦

　　吃鹽過多會(huì)給身體帶來許多傷害，這已是眾所周知的事實(shí)。但不知不覺中，人們的攝鹽量還是太多。今天上午，“健康中國行動(dòng)”舉行啟動(dòng)儀式，北京市作為此次活動(dòng)的四大分會(huì)場(chǎng)之一，由北京市衛(wèi)健委、朝陽區(qū)政府、中國鹽業(yè)集團(tuán)有限公司聯(lián)合北京市疾控中心、朝陽區(qū)衛(wèi)健委、朝陽區(qū)疾控中心、亞運(yùn)村街道辦事處、亞運(yùn)村社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，走進(jìn)亞運(yùn)村社區(qū)開展了“小鹽勺 大健康”膳食營養(yǎng)進(jìn)社區(qū)科普宣傳活動(dòng)。

　　現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)形式多樣，室內(nèi)大講堂邀請(qǐng)專家開展“尋找隱含的鹽，帶你一起巧烹飪”的專題講座，為百姓居民科普了從小培養(yǎng)建立少鹽飲食習(xí)慣的竅門，并針對(duì)市民的問題進(jìn)行了答疑。室外展開了發(fā)放限鹽勺和專家咨詢的活動(dòng)，十余位專家針對(duì)減鹽行動(dòng)、合理膳食、健康處方等話題為首都百姓提供了專業(yè)性的咨詢服務(wù)。

　　近年來，北京市組織開展了多項(xiàng)健康知識(shí)普及活動(dòng)，遴選和推廣了一批北京市優(yōu)秀的健康科普工作者和科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)，更好地發(fā)揮和提升健康科普專家的權(quán)威度和影響力，同時(shí)以多元化的健康科普、咨詢、義診等活動(dòng)形式進(jìn)一步提高社區(qū)居民的健康水平，提升公眾健康素養(yǎng)。