溫中健脾、養血補虛 推薦黑蒜胡蘿卜煲烏雞

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　臘八節，俗稱“臘八”，是指農歷臘月（十二月）初八這一天，在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗。今天我們介紹一款用蒜制作的靚湯，不過這個蒜不是普通的蒜，是黑蒜。

　　主要功效：溫中健脾、養血補虛

　　推薦人群：普通人群均可，尤其適合氣血不足、慢性病人的秋冬季調理。

　　材料：黑蒜6個、胡蘿卜200克、烏雞半只、瘦肉50克、生姜3片（3~4人量）。

　　烹調方法：

　　將黑蒜剝好，胡蘿卜去皮切塊狀，烏雞去臟雜及毛爪，洗凈切塊后飛水備用。瘦肉洗凈切大塊，一同放入瓦煲內，放入清水2000ml，大火滾沸后改用中小火再煲1小時左右，即可調味食用。（建議黑蒜后下，可以保留更好的抗氧化性）。

　　湯品點評：

　　黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90~120天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成分。經過發酵后，黑蒜中的微量元素含量較高，氨基酸的含量較前增加，口感甜、軟、糯，沒有大蒜所特有的刺激性味道，同時也不會對腸胃產生不良刺激，具有較好的抗氧化功效，對于糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。